Trong căn phòng cấp đông rộng chưa đầy 30 mét vuông tại TP HCM, Huy Làng Hải Sản Mix tỉ mỉ dùng tay ấn nhẹ vào phần vỏ nái của một con tôm hùm bông nặng gần 1,5 kg. Thấy thịt hơi ốm và có dấu hiệu ngợp, anh không chút đắn đo, bỏ ngay nó vào chiếc sọt nhựa màu đỏ để dưới chân. Chiếc sọt đó là nơi chứa những mặt hàng không đạt tiêu chuẩn để mang đi tiêu hủy.
Hành động này từng được một nhân viên quay lại và đăng tải lên mạng xã hội, thu hút hàng triệu lượt xem cùng hàng nghìn bình luận trái chiều. Nhiều người cho rằng đây là chiêu trò dàn dựng để gây chú ý, số khác lại tiếc nuối cho một món ăn đắt tiền. Nhưng với Huy, đó là công việc diễn ra mỗi ngày suốt bốn năm qua.
Nhiều người sốc khi Huy Làng Hải Sản Mix vứt tôm hùng vào thùng rác nhưng điều thông cảm khi biết đó là sản phẩm không đảm bảo chất lượng
"Nhiều người chửi tôi phung phí, thậm chí bảo diễn sâu. Nhưng họ không hiểu rằng trong nghề hải sản tươi sống, ranh giới giữa uy tín và sự sụp đổ đôi khi chỉ nằm ở một con tôm hùm bị ốp", Huy Làng Hải Sản Mix chia sẻ, mắt vẫn không rời khỏi lô hàng vừa nhập về từ Khánh Hòa lúc 4 giờ sáng.
Huy Làng Hải Sản Mix bắt đầu bước vào nghề bán hải sản trực tuyến từ năm 2020, thời điểm thị trường cạnh tranh gay gắt. Không có vốn lớn để mở chuỗi cửa hàng hoành tráng, anh chọn cách xây dựng thương hiệu dựa trên niềm tin tuyệt đối từ khách hàng. Với sản phẩm cao cấp như tôm hùm, mức giá có thể lên tới vài triệu đồng một kg, tâm lý người mua luôn đòi hỏi chất lượng tương xứng.
Hải sản là mặt hàng có độ rủi ro rất cao. Tôm hùm khi vận chuyển xa rất dễ bị ngợp, mệt hoặc suy giảm lượng thịt bên trong vỏ (ốm thịt). Bằng mắt thường của người tiêu dùng bình thường, con tôm trông vẫn xanh tươi và còn cử động nhẹ. Nhưng với người làm nghề lâu năm như Huy Làng Hải Sản Mix , chỉ cần nhìn độ trong của mắt, độ chắc của phần đuôi hay khớp nối giữa đầu và thân là biết ngay chất lượng thịt bên trong đạt bao nhiêu phần trăm.
Huy Làng Hải Sản Mix đang tỉ mỉ kiểm tra từng con tôm hùm để đảm bảo chất lượng sản phẩm trước khi đến tay khách hàng.
Để đảm bảo tiêu chuẩn, Huy Làng Hải Sản Mix thiết lập một quy trình kiểm định ba bước khắt khe. Hải sản khi cập kho được lọc lần một để loại bỏ những con yếu. Sau khi dưỡng trong hồ nước biển nhân tạo 12 tiếng, đội ngũ kỹ thuật tiếp tục lọc lần hai trước khi đóng thùng xốp giao cho khách. Những con tôm hùm bị mềm vỏ, ngớp nước hoặc giảm trọng lượng ruột quá 20% đều bị loại bỏ ngay lập tức.
"Thà chịu mất tiền nhập hàng chứ không để khách hàng mất tiền mua sự bực mình. Khách ăn một con tôm không ngon, họ sẽ không bao giờ quay lại. Chi phí bỏ đi một con tôm hùm vài trăm nghìn rẻ hơn nhiều so với chi phí mất đi một khách hàng trung thành", Huy Làng Hải Sản Mix lý giải về lý do sẵn sàng ném những sản phẩm lỗi vào sọt rác.
Tuy nhiên, bài toán kinh tế không đơn giản. Trong những tháng cao điểm, tỷ lệ hao hụt do loại bỏ hàng không đạt chuẩn có thể lên tới 5-7% tổng lượng nhập. Có những lô hàng gặp sự cố đường truyền oxy trong quá trình vận chuyển, Huy phải chấp nhận bù lỗ hàng chục triệu đồng chỉ trong một ngày.
Để giải quyết lượng hải sản không đạt tiêu chuẩn giao sống nhưng vẫn còn độ tươi, Huy Làng Hải Sản Mix không vứt bỏ hoàn toàn gây lãng phí môi trường. Chiếc sọt rác trong video chỉ dành cho những con tôm đã phân hủy hoặc nhiễm vi sinh. Với những con tôm mới ngợp, thịt vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm nhưng không đủ tiêu chuẩn bán sống, anh tách lấy phần thịt để chế biến thành các món ăn sẵn như chả tôm, tôm viên hoặc bán thanh lý cho các bếp ăn từ thiện với giá vốn.
Huy Làng Hải Sản Mix chia sẻ về triết lý kinh doanh đặt uy tín lên hàng đầu và quyết định vứt bỏ những sản phẩm lỗi để giữ vững niềm tin của khách hàng.
Sự khắt khe có phần "gàn dở" đó dần đem lại trái ngọt. Thương hiệu "Làng Hải Sản Mix" từ một cơ sở nhỏ nay đã trở thành địa chỉ quen thuộc của hàng nghìn khách hàng tại TP HCM và các tỉnh lân cận. Nhiều khách hàng lâu năm chia sẻ, điều họ yên tâm nhất khi đặt hàng ở đây không phải là giá rẻ, mà là cảm giác không bao giờ phải "đánh cược" với may rủi khi mở thùng hàng.
Thị trường hải sản online vốn đầy rẫy những lời quảng cáo có cánh nhưng chất lượng phập phồng. Câu chuyện về chiếc sọt rác của Huy Làng Hải Sản Mix như một góc nhìn khác về tư duy làm ăn của thế hệ kinh doanh trẻ: uy tín không đến từ những khẩu hiệu PR suông, mà được đo đếm bằng chính những sản phẩm họ chấp nhận loại bỏ đằng sau cánh cửa kho.
Thùy Trang
